馬卡龍是什么呢,又稱之為少女的酥胸?

少女的酥胸應該是中國人意淫出來的胡說八道。就和提拉米蘇被意淫出來的意思一樣:為什么提拉米蘇叫提拉米蘇?我看了一圈,就沒有看到正經或者不正經的外國文獻說macaro的含義是少女酥胸的。有些意淫馬卡龍來歷的中文資料里發明者的名字都沒寫對,還虛構了幾個人出來。Macaron 來自于意大利語 maccherone,就是 fine dough ,也就是精致的面團的意思。找了一圈之后基本確定是以訛傳訛:「少女的酥胸」最早來自作家謝忠道先生談論macaron的文章「性感小圓餅」,裡面提到有法國人形容macaron做得極好時,口感宛如少女的酥胸,如此而已。後來macaron在臺灣大行其道了好一陣子,公關、廣告、宣傳愈來愈氾濫,開始有人把少女的酥胸當成macaron的代名辭,大喇喇地放在招牌上,讓人誤以為逛到情趣商店去。 那這要那些做不好的macaron怎辦?改叫「過氣名模的矽膠」嗎?[1][1]/2011/11/anti-cupcake.html最后,附上少女酥胸的出處,謝忠道的「性感小圓餅」的鏈接,其實這文章寫的很好看,而且對于 macaron 的歷史講得也很詳細,文章很長全文引用似乎也不厚道,請移步閱讀吧:)/blog/post/15147537-??§????°????é¤?/2011/11/anti-cupcake.html

馬卡龍到底是什么,為什么它這么貴?

 眾所周知的馬卡龍(法語:macaron),其實首先被記住的一般都是它的昵稱“少女的酥胸”。其實macaron來自于意大利語maccherone,就是fine dough,也就是精致的面團的意思。它是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點,通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內餡。據傳馬卡龍最早出現在意大利的修道院,當時有位名為Carmelie的修女為了替代葷食,而制作這種由杏仁粉的甜點,另外又稱為修女的馬卡龍,直到1533年才被帶到法國。

馬卡龍是什么呢,又稱之為少女的酥胸?

  1862年創立的,總店位于巴黎、分店遍布世界各地的百年老店Ladurée自稱是法式馬卡龍的創始者,今年也終于跑來上海開了家店。

馬卡龍是什么呢,又稱之為少女的酥胸?

  Ladurée將品牌植入各種時髦浮夸的電影電視劇之后大大提升了品牌知名度,而另一個著名品牌 Pierre Hermé則是為小圓餅的口味和做法重寫歷史而出名。傳統口味以巧克力、咖啡、焦糖、香草、杏仁、糊桃為主,它é將口味變得更多樣:草莓、藍莓、開心果、覆盆子……相比傳統的馬卡龍,Pierre Hermé的味道更為豐富,因為又獨創不少季節性的限量版口味,也被稱為“馬卡龍中的愛馬仕”

馬卡龍是什么呢,又稱之為少女的酥胸?

  對于一個小甜餅的高昂價位大家也都有些不理解。其實馬卡龍的高價位主要原因有以下幾點:

  原料:馬卡龍的主要成分是杏仁粉、糖粉及餡料,相比其他以面粉為主的糕點來說,成本就比較貴一點。如果你在市場上買到了便宜的馬卡龍,先不要嘚瑟,很有可能是由花生粉替代杏仁粉制作的。

  人工:馬卡龍的制作相比非常麻煩,被稱為是一種“成王敗寇”的糕餅。每個步驟的程序、比例、份量都需要格外注意細節,初學者往往要經歷無數次失敗的歷練,更不要說在基礎款上進行口味創新了。

  制作與保存:馬卡龍的體積雖小,但實際非常占烤箱的烘烤面積,一箱也就一點點。且合格的馬卡龍成品率較低,一爐子出品的馬卡龍能夠完美放到包著絲帶的好看盒子里的數量非常有限。

  馬卡龍的各種吃法,一起來學一下該怎么吃:

  密封冷藏,在出爐 24 小時內食用是最好了。

  經典吃法:搭配小杯黑咖啡或紅茶,適宜搭配馬卡龍齁到底的甜。

  創新吃法:錫蘭的紅茶、大吉嶺、甚至煙熏類的鐵觀音更能襯托馬卡龍細致優雅的口舌“觸覺”。

  成熟吃法:如果你能夠適應馬卡龍的甜,清爽的甜酒,如冰酒也可以讓它展現出豐富層次的口感。

掃一掃手機訪問

發表評論

條留言  
給我留言